如今濫用抗生素飽受詬病，而耐藥性甚至“超級(jí)細(xì)菌”的出現(xiàn)，讓人們對(duì)抗生素談之色變。昨日的第六屆中國(guó)工業(yè)生物技術(shù)發(fā)展高峰論壇“抗生素專(zhuān)題”上，科學(xué)家們報(bào)告了抗生素研究的前沿成果和未來(lái)方向。專(zhuān)家稱(chēng)，人們尋找新抗生素的目光，已經(jīng)從陸地轉(zhuǎn)向了海洋。

　　昨日論壇的“抗生素專(zhuān)題”上，中科院南海海洋所研究員張長(zhǎng)生介紹，獨(dú)特的海洋環(huán)境，孕育了獨(dú)特的海洋微生物，有嗜黑、嗜鹽、嗜壓、嗜熱、嗜冷型，也有嗜酸、嗜堿、嗜重金屬型，還有特異內(nèi)共生型等，其中有非常重要的抗生素資源。2010年至2012年，該所擁有的3艘船已經(jīng)在南海北部、南沙以及印度洋等多次航行，采集海洋生物樣品，并對(duì)品樣進(jìn)行培養(yǎng)并研究。

　　目前，張長(zhǎng)生的團(tuán)隊(duì)把目標(biāo)鎖定在“海洋放線菌”上。這是一類(lèi)單細(xì)胞菌體。張長(zhǎng)生說(shuō)，他們希望在海洋放線菌中發(fā)現(xiàn)抗生素，并結(jié)合組合生物合成技術(shù)進(jìn)行結(jié)構(gòu)改造和優(yōu)化，以提高其成藥性。

　　目前，張長(zhǎng)生的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了具有新穎螺環(huán)結(jié)構(gòu)的吲哚生物堿、吲哚倍半萜等。也許不久的將來(lái)，新的來(lái)自海洋中的抗生素將從他們的研究中被發(fā)現(xiàn)，并產(chǎn)生新的抗生素藥物。成都商報(bào)記者 祝楚華

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　　吃隔夜菜怕亞硝酸鹽？ 喝酸奶可化解

　　“隔夜菜不能吃”的說(shuō)法一直在民間流傳，原因就是隔夜菜的亞硝酸鹽含量過(guò)高。在21日舉行的第六屆中國(guó)工業(yè)生物技術(shù)發(fā)展高峰論壇上，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院的博士張其圣表示，無(wú)論是隔夜菜、家庭制作的泡菜以及超市購(gòu)買(mǎi)的泡菜，其亞硝酸鹽含量都低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如果害怕攝入亞硝酸鹽，吃完隔夜菜、泡菜后喝點(diǎn)酸奶就可以降解亞硝酸鹽了。

　　又訊 各種酒的釀造，以及酸奶、食醋、醬油等，幾乎都離不開(kāi)發(fā)酵。傳統(tǒng)發(fā)酵食品究竟是否安全？充斥市場(chǎng)的益生菌產(chǎn)品是否真的那么神奇？

　　第六屆中國(guó)工業(yè)生物技術(shù)發(fā)展高峰論壇傳統(tǒng)發(fā)酵分會(huì)場(chǎng)上，江南大學(xué)醫(yī)藥學(xué)院副院長(zhǎng)許正宏表示，傳統(tǒng)發(fā)酵食品的安全問(wèn)題多為不遵守科學(xué)規(guī)律人為造成，跟發(fā)酵技術(shù)本身無(wú)關(guān)。對(duì)益生菌類(lèi)產(chǎn)品，只要是正規(guī)生產(chǎn)且適量吃就行，因?yàn)槿魏问称范疾荒苓^(guò)量食用。

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